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Mi ciudad, Panamá ♥

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Veganccino #674

En El Mercadito Biológico puedes tomarte un capuccino con leche de soya o almendra por $2.95. Es cierto que no está entre los mejores cafés, me parece que le falta fuerza, pero la linda taza china en la que me lo sirvieron hace que eso sea un argumento inválido.

Kouzina

Los sabores del Mediterráneo son mis favoritos, por eso trato de ir a cada restaurante griego que pueda.
Kouzina es un local bastante nuevo ubicado en Costa del Este, bastante lejos de mi zona de confort.
Al llegar me sorprendió lo chiquito que es y que se hiciera el pedido en la caja, cual McCruelty…
Como solemos hacer las mujeres, mi post productora y yo nos llenamos con los ojos, pidiendo  4 platillos. Hummus, falafel, berenjenas en salsa de tomate y un gyro Beirut acompañado de papitas. Nos sentamos, se demoraron un poco con el agua fría pero trajeron la comída SÚPER rápido.

Cada entrada acompañada con suavecitos triangulitos de pan pita cubiertos de algunas especies.

El hummus con extra ajo me encantó, los cuatro mini falafel al horno sabían muy bien, aún cuando se sentían un poco secos. ¡Las berenjenas en salsa de tomate nos enamoraron a las dos! Se quedaron cortas. No habíamos acabado nuestras entradas cuando planeábamos que pedir en la próxima visita.
Luego de tanto entretenimiento el gyro se veía gigante. Era la redundancia de las entradas, un pita abrazaba falafel, hummus, un poco de cebolla, tomate y bastante perejil. Lo escoltaban unas papitas fritas recién hechas cubiertas con feta (not vegan L). Todo ese festín nos salió a $22, tanta comida que hasta pedimos pa’ llevar.
Aunque es un lugar pequeño está muy bien ordenado y decorado para que no te sientas apretado, el servicio fue amable y eficiente. Es cierto que Kouzina no es la revelación del año, pero es una muy buena opción para comer bastante, saludable y barato. Entiendo que entregan a domicilio, chequea su página web para más información.

Tappo

Esta entrada estaba en la carpeta de drafts, ya el local cerró pero merece ser recordado.

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Dodo Bon Café

¿No les he contado sobre Dodo? image

Dodo Bon Café es un lugarcito mágico en la Plaza de Francia, Casco Viejo, una casita a lo Grimm. De todas las veces que he ido el servicio siempre es muy amable y atento.image

Esta vez los visité en Pascua, me pareció oportuno teniendo en cuenta que la mascota del restaurante es un conejito. Tenía huevitos de plástico escondidos por ahí, pegados al techo y entre libros.
Mi  rubia favorita y yo pedimos emparedados veganos de pavo y pollo, resultaron ser igualitos. Venían en pan francés saborizado,  untado en veganesa, lechugas, aceitunas verdes, pimientos y rebanadas de lo que parecía ser tempeh, algo dulzón.  En verdad era una ración bastante grande que valía los $9.50

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Almorzar ahí fue solo una excusa para comer sus postres.  Pedì un bizcocho de manzana que terminó siendo una de las cosas más ricas que he comido en mi vida y un dulce de chocolate gluten free que estaba un poco seco, todo no puede ser perfecto.
La dueña se nos acercó y le confirmamos que todo era una maravilla, lo único que falta ahí es una cama para la siesta.

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Les dejo con fotos de mis visitas anteriores.
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Súper delicioso bizcocho marmoleado a $2.75 ♥image

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La naturaleza es la carne de cañon en la lucha hacia el “progreso”. (at Parque Nacional Summit)

La naturaleza es la carne de cañon en la lucha hacia el “progreso”. (at Parque Nacional Summit)

Dos Cucharas

Me recomendaron ir a Dos Cucharas por un café, me hablaron tan bien del local que manejé hasta Downtown Plaza en Costa del Este para tomarme un café.
Este es un restaurante amplio en donde panes y chocolates de dan la bienvenida. En su mostrador tienen varias piezas de pastelería, postres que se ven muy sofisticados, galletitas, granolas y muchas cosas para llevar. Yo quería un café y le pregunté a la cajera si tenían otra leche que no fuera de vaca. Es aquí en donde el personal de un local pasa o no la prueba de fuego vegana. La chica me dijo que tenían deslactosada pero le tuvo que preguntar a la barista si tenían leche de almendra, fue muy amable y proactiva. Al confirmarme eso pedí un capuccino doble, a $6. En la barra estaba la chica y otro muchacho que me dijo que la espuma no saldría realmente espumosa, eso yo ya lo sé pero es importante no darle expectativas imposibles a la clientela. Para estar segura de que no me dieran gato por liebre me quedé hablando con los chicos para ver como hacían mi no espuma con leche Silk, me contaron que el local abrió hace 10 días y que aún no han hecho una inauguración formal. Un cuarto chico ofreció llevarme el café a la mesa, ese detalle es un éxito para mujeres entaconadas y hombres con maletines…


Tomé mi café y fue una delicia, mi post productora disfrutó un late y galletitas de chocolate, un éxito también.
Una joven linda se nos acercó para asegurarse de que todo estaba bien, lo cual afirmé y de paso le conté que la chica del bulldog fue quien descubrió este lugar, interrogatorio que nos repitió otro muchacho al irnos, su sincera amabilidad borraba la intensidad de sus preguntas.
Cuentan con terraza, varios estacionamientos, ensaladas y emparedados listos para llevar, el ambiente es moderno y acogedor, ideal para bajarse un chocolate con malvitas.
Si bien no es el mejor café que he tomado, el servicio es genial, les recomiendo conocer este café.

Monday Morning

The cold, harsh reality of Monday morning.

Potential unfilled, promises broken, dreams unlived.

The lack of control, the lack of discipline, the lack of structure.

Wants, hopes, desires.

Self doubt slowly becoming self-loathing.

Check email, check status updates, check feeds.

Comparisons, envy, jealousy.

Stay busy, blend in, play it safe.

Swimming in mediocrity. In an overcrowded infinity pool.

Drones, sheep, Kool Aid drinkers.

I lack the skills, I lack the smarts, I lack the money.

Settle for less, follow the rules, “act like an adult.”

The ruthless honesty of the bathroom mirror.

Wear the uniform, join the country club, tow the line.

Smile, self medicate, repeat.

Lie to friends, lie to coworkers, lie to spouses.

But how long can we lie to ourselves?

Mantequillas Benefit

Hoy probé esta cremosa mantequilla de cashew vegana de las chicas de Benefit .

Supe de ellas gracias al grupo en facebook de Veganos y Vegetarianos, son un par de chicas que hacen mantequillas de nueces desde cero. Me vendieron 8 oz de esta delicia a $8, un poco caro pero este no es alimento necesario en mi vida y prefiero darme el lujo pagándole a ellas que a un gringo.
Actualmente hay tantas deliciosas opciones en 
Panamá que no extraño para nada el queso ni el cottage. 

Hice esto que imita un falafel, en vez de freírlo lo hice a la plancha, aunque no sabe como los falafel de los restaurantes está igual de rico.1 taza de harina de garbazos, comino, pimentón, pimienta, sal y una cebolla picadita. Se revuelve todo y se agrega 1/2 taza de agua. Luego de reposar por media hora lo pones en la plancha a fuego medio hasta que se cuaje, le das la vuelta y como en 10 minutos está listo.

Hice esto que imita un falafel, en vez de freírlo lo hice a la plancha, aunque no sabe como los falafel de los restaurantes está igual de rico.
1 taza de harina de garbazos, comino, pimentón, pimienta, sal y una cebolla picadita. Se revuelve todo y se agrega 1/2 taza de agua. Luego de reposar por media hora lo pones en la plancha a fuego medio hasta que se cuaje, le das la vuelta y como en 10 minutos está listo.

Japón: Reino de Personajes

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Yo amo las cómicas pero mi única relación con el ánime son los recuerdos que tengo de Serena y Tuxedo Mask. Aún así fui a ver la expo del MAC llamada Japón: Reino de Personajes, donde tuve la suerte de recibir una visita guiada, gracias a la cual logré entender un poco más de esta cultura.
Iniciamos en 1950 en donde me presentaron a Ultraman y Astro Boy. Llegamos al siglo 21 en donde conocí caricaturas muy divertidas como Eagle Talon y Golden Eggs, entré en el cuarto de Hello Kitty y supe de la existencia de Hikonyan, Sentokun y Namisuke, mi favorito. Ellos son algunas de las mascotas que el pueblo japonés crea para conmemorar eventos o celebrar ciudades. Este comportamiento me pareció muy interesante.

En las salas también se muestran figurillas de colección, muchas de ellas sacadas de vídeojuegos. Hay también ánime artesanal, que algunos chicos pintaron en una actividad relacionada a la exposición.
Luego de mi breve visita a la Tierra del Sol Naciente bajamos al conversatorio ¿A dónde se fue el ánime en Panamá? Aquí si no les puedo contar mucho ya que no conozco del tema, no sé si fue imparcial y relevante pero pueden descubrirlo ustedes mismos buscando en internet el trabajo de sus expositores, Rosa Siu Fung y Rolando José Rodríguez.
Japón: Reino de Personajes estará montada en el Museo de Arte Contemporáneo hasta el domingo 23, les recomiendo un montón que vayan. Si quieren ver que opina la gente sobre esto busquen el hashtag #JaponMAC

PD: los comentarios de mi guía me dieron mucha curiosidad por Evangelion, la comenzaré a ver.

Tofú ahumado, almuerzo de domingo

Compré tofú ahumado en El Mercadito Biológico, a $8.61, un poco caro pero su rico olor se me antojó un montón.
Quería probarlo por primera vez poco procesado así que lo corté en cubitos, lo pasé por harina y en una sartén con un poco de aceite de coco lo freí hasta que estuviera dorado por todos lados.
Para acompañarlo elegí más berenjenas con cebollas, y brócoli al vapor, y luego salteado en aceite de coco con albahaca y ajonjolí, bañado en mi nueva salsa especial hecha con yogurt silk y un poco de tahini. Llamaré a esta salsa Dina, en honor a la gata.image

El tofú sabe muy rico, pero es extra firme y siento que necesita una salsita, como BBQ o agridulce, voy a buscar recetas en internet.

Montadito

Tosté pan alemán Organic Whole Rye de Mestermacher que venden en el Riba Smith a $2.70 y lo cubrí con ensalada de garbanzos con tomates secos y un poco de chucrut que compré en El Mercadito Biológico. Está coronado con berenjenas y cebollas que preparó mi madre.
Para los veganos el chucrut es una buena opción para mantener la flora intestinal saludable, ya que no comemos yogurt de verdad, ni kefir. El de esta marca tiene un olor muy fuerte, pero sorprendentemente tiene un sabor suave y muy rico, que va de maravilla con sabores mediterráneos.

Galletas Veganas hechas en casa

Basándome en la receta de Mayi Carles en The Heartmade Blog hice estas galletas veganas de chispas de chocolate.
imageHe sustituido el coco por linaza simplemente porque tenía coco y no linaza.
El aceite de coco lo dejé dos horas fueras de la refrigeradora para que se volviera líquido.
No conseguí chispas de chocolate sin leche así que compré una barra de chocolate negro marca Valor, sin ningún material animal en sus ingredientes, y lo partí en pedacitos con un hacha.
Vi harina de avena orgánica en Orgánica pero costaba casi $7 así que yo misma molí la avena en casa usando la licuadora :D

Resumiendo, la cosa es

1.5 taza de harina de avena
5 gramos de polvos de hornear
1 cucaharadita de sal
¼ taza de linaza dorada

Todo esto lo revuelves bien en un tazón, luego haces un volcancito y agregas los líquidos,

¼ taza de aceite de coco
1/3 taza de sirope de agave
1 cucharada de esencia de vainilla

Combinas todo muy bien, si es necesario le echas un poco más de aceite y después le tiras ½ taza de chispas de chocolate. Yo congelé las chispas porque la primera vez que hice las galletas se me derritieron.

Ahora en un molde engrasado con aceite de coco viertes la masa, obvio que si quieres haces galletas redonditas pero yo hago una gran plancha y luego la parto, como si fueran barritas de granola.
Ahora metes el molde en el congelador unos diez minutos, mientras tu horno se está calentando a 400 ºC.
Las horneas unos veinte minutos o hasta que estén doradas.

Recomiendo comerlas junto a un vaso de leche de avellanas de Pacific Foods.

PS: son libres de gluten*